About the Recipe
Una bandeja de verduras asadas te resuelve la semana: hácela el domingo y tienes acompañamiento listo para tres o cuatro comidas. El secreto está en no amontonarlas, para que se doren en vez de cocerse al vapor.
Ingredients
¼ taza de aceite de coco, derretido
3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas de 2 cm
250g de repollos de bruselas, cortados por la mitad
400g de papas, cortadas en cubos de 2 a 3 cm
1 cebolla morada, cortada en cuartos
400g de camotes (o papas dulces), pelados y cortados en cubos de 2 a 3 cm
¾ cucharada de orégano
¾ cucharadas de romero
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de albahaca deshidratada
Sal y pimienta a gusto
Hierbas frescas para servir (opcional)
Preparation
Precalienta el horno a 200 °C. Reparte todas las verduras ya preparadas en una bandeja de horno, bien esparcidas y sin que queden montadas unas sobre otras. Sazona con las hierbas, sal y pimienta, y rocía con el aceite de coco.
Hornea en la bandeja del medio del horno por 35 a 40 minutos, revolviendo las verduras a la mitad del tiempo de cocción.
Saca del horno y sirve.