About the Recipe
La llamo super soup porque en un solo bowl te llevas zapallo, kale, espinaca, quínoa y caldo de hueso. No olvides lavar bien la quínoa: la saponina es lo que le da ese amargor que a muchos no les gusta.
Ingredients
500g de zapallo, cortado en cubos
3 hojas grandes de kale
50g de espinaca
¼ taza de quínoa
500cc de caldo de hueso de pollo
1 cucharadita de comino en polvo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparation
En una olla mediana a fuego medio, pon a cocer el zapallo con ½ litro de agua hirviendo y ½ litro de caldo de huesos de pollo. Agrega los condimentos.
Pon la quínoa en un colador de cedazo fino y lávala bien bajo un chorro de agua, para eliminar la saponina.
Suma la quínoa lavada a la olla y baja el fuego a medio-bajo. Cocina unos 20 minutos o hasta que el zapallo se ablande.
Retira la olla del fuego, agrega el kale ya trozado junto con la espinaca y deja reposar unos 5 minutos, hasta que el kale se ponga verde brillante.
Muele todo el contenido de la olla con una procesadora de alimentos portátil hasta formar una sopa cremosa. Si quedó con mucho caldo, retira un poco de líquido antes de moler y guárdalo para otras recetas.