About the Recipe
El roast beef es la carne que mejor rinde: te sirve caliente el domingo y fría en tajadas finas toda la semana. Lo importante es sacarla del refrigerador con tiempo y dejarla reposar 15 minutos antes de cortar. También puedes hacerla en tu olla de cocción lenta, en la opción high; las verduras hornéalas aparte por 45 minutos. Si lo quieres servir frío, refrigéralo durante al menos un día antes.
Ingredients
1,5 kilos de posta negra o posta rosada a temperatura ambiente, amarrada con un hilo de cocinar o pita
Aceite de oliva virgen extra
Sal gruesa de mar
Pimienta negra entera, triturada con molinillo
2 cebollas medianas, cortadas
2 zanahorias, cortadas
2 ramas de apio, cortadas
1 kilo de papas rústicas (opcional)
1 puñado de mezcla de hierbas frescas como tomillo, romero, laurel, salvia
Preparation
Enciende el horno a 200ºC.
Pon las zanahorias, las cebollas, el apio y las hierbas frescas en una fuente para hornear y rocía con aceite.
Sazona la carne de manera homogénea con sal y pimienta, y luego con aceite de oliva. Colócala encima de las verduras.
Lleva la fuente al horno y hornea por 1 hora. Si la quieres a punto, hornea 50 minutos; si la prefieres bien cocida, déjala 75 minutos.
A la mitad del tiempo, revisa que los vegetales no estén secos. Si es así, agrega un poco de agua para que no se quemen.
Si acompañas el roast beef con papas rústicas, incorpóralas al horno en los últimos 45 minutos de cocción.
Terminada la cocción, saca la bandeja del horno y deja reposar la carne sobre una rejilla con una bandeja abajo por unos 15 minutos.
Corta en rodajas finas y sirve acompañado de las verduras y el jugo que se soltó durante la cocción. Puedes servirlo tibio o frío.