About the Recipe
Mi pan keto de todos los días: puras semillas y frutos secos molidos, cero harina refinada, y aguanta perfecto rebanado y congelado. Agrega ½ taza de semillas de maravilla a la mezcla para que tu pan tenga pedacitos enteros, y usa un poco más por encima como decoración antes de hornear.
Ingredients
2 tazas de linaza (preferentemente rubia o golden)
1 taza de semillas de maravilla o girasol
½ taza de almendras
½ taza de harina de almendras
2 cdas de harina de coco
2 cdas de psyllium husk (opcional)
1 cdta de polvos de hornear
1 cdta de sal de mar
½ cdta de bicarbonato de sodio
1 cdta de vinagre de sidra de manzana
1 ½ tazas de agua
Preparation
En una juguera o procesadora de alimentos, tritura las 2 tazas de linaza, la taza de semillas de maravilla y la ½ taza de almendras hasta que queden como harina. Esta mezcla se llama LSA, por sus siglas en inglés (linseed, sunflower and almond).
En un bowl grande, mezcla muy bien el LSA con la harina de almendras, la harina de coco, el psyllium husk, los polvos de hornear, el bicarbonato y la sal.
Haz un hoyo al centro del bowl y vierte ahí el agua y el vinagre de sidra de manzana. Mezcla todo con una espátula, asegurándote de que la masa quede completamente humedecida.
Pasa la masa al molde y aplástala con la espátula para que la base quede bien rellena. Déjala reposar unos 15 minutos.
Mientras tanto, precalienta el horno a 170°C y prepara un molde de pan de aproximadamente 21 x 11 cm.
Hornea por 50 a 60 minutos. Pincha con un mondadientes: si sale seco, está listo.
Saca el pan del horno y deja que se enfríe. Desmolda y rebana.