About the Recipe
Un pan sin gluten, sin levadura y sin harinas refinadas que se arma a mano en veinte minutos. Si usas harina de linaza en vez de psyllium husk, puede que necesites congelar el pan ya rebanado y tostarlo antes de servir.
Ingredients
1 taza de harina de coco
1 taza de harina de almendras
1/3 taza de Psyllium Husk o harina de linaza
2 cdas de semillas de chía
2 cdtas de polvos de hornear
1 cdta de sal
2 ¼ tazas de agua tibia
2 cdtas de vinagre de sidra de manzana
Preparation
Precalienta el horno a 180ºC y forra un molde de pan pequeño con papel para hornear.
Junta la harina de coco, la de almendras y la de linaza (o psyllium) con las semillas de chía, los polvos de hornear y la sal.
Agrega el vinagre de sidra de manzana y el agua tibia. Integra bien y amasa con las manos hasta que puedas formar una pelota con la masa.
Deja reposar 10 minutos a temperatura ambiente, para que la fibra absorba todo el líquido. La masa debe quedar suave, elástica y algo húmeda, pero capaz de mantenerse unida.
Acomoda la masa en el molde sin presionarla mucho: como no tiene gluten no va a subir, y va a mantener la forma que le des. Si la aprietas demasiado, queda más densa.
Hornea por aproximadamente 60 minutos a fuego alto. Si queda húmedo por dentro, tuéstalo. Puedes refrigerarlo, o rebanarlo y congelarlo para que dure más tiempo.