About the Recipe
Este minestrone es una comida completa en un solo plato: proteína, colágeno del caldo de hueso y seis verduras distintas. Los noodles de zapallo italiano reemplazan la pasta sin que nadie note la diferencia.
Ingredients
4 presas de pollo sin piel
1 cebolla mediana, picada
2 ramitas de apio, picadas
4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
4 tazas de agua filtrada, o 2 tazas de caldo de hueso de pollo más 2 tazas de agua
3 tazas de floretes de coliflor
4 tazas de acelga, picada
2 zapallos italianos, cortados en forma de noodle largo con cortador espiral
4 tomates maduros, pelados y cortados en cubos pequeños conservando su jugo
2 cucharadas de aceite de coco
4 ramitas de tomillo
1 hojita de laurel
2 cucharadas de perejil picado
Sal de mar y pimienta a gusto
Preparation
Calienta el aceite de coco en una cacerola a fuego medio. Pon las presas de pollo y dóralas unos 4 minutos por lado. Retíralas del fuego y resérvalas.
En la misma cacerola cocina las cebollas por 5 minutos. Suma las zanahorias y cuece otros 5 minutos.
Devuelve las presas de pollo a la olla y agrega el tomate, las 4 tazas de agua, las ramitas de tomillo y la hojita de laurel. Revuelve y, apenas hierva, tapa la olla y cocina otros 40 minutos a fuego lento.
Añade la coliflor y sigue con la cocción por otros 20 minutos.
Saca el pollo de la cacerola, corta la carne e incorpórala de nuevo.
Agrega los noodles de zapallo italiano y la acelga picada, y cocina por otros 5 minutos.
Descarta las ramitas de tomillo y el laurel, aliña con sal y pimienta a tu gusto y sirve caliente con perejil fresco picado.