About the Recipe
Una vez que la haces en casa no vuelves a comprar leche vegetal de caja: dos ingredientes, cero espesantes y cero azúcar. No botes el residuo de los frutos secos: úsalo en otras recetas o súmalo a tus smoothies para lograr una consistencia más espesa.
Ingredients
1 taza de castañas de cajú naturales (o cualquier otro fruto seco, tales como almendras, nueces o macadamias) remojadas en agua filtrada durante la noche o por al menos 8 horas
1 litro de agua filtrada
Preparation
Cuela y enjuaga bien las castañas remojadas. Ponlas en una procesadora de alimentos de alta velocidad, agrega el agua y licúa en intervalos de 30 segundos, hasta que las castañas queden bien molidas.
Cubre un bowl con una muselina para hacer queso, dejando que sobresalga por los bordes. También puedes usar una bolsa para filtrar.
Vierte la mezcla de castañas y agua sobre el paño, toma las orillas y exprime toda la leche, hasta que en el paño queden solo los residuos.
Pasa la leche a un jarro de un litro y refrigérala hasta que enfríe. Revuelve antes de usar. Se conserva fresca 3 a 4 días en el refrigerador.