About the Recipe
Una ensalada tibia que funciona todo el año: las zanahorias asadas con comino y merkén se vuelven dulces y ahumadas, y la palta le pone toda la cremosidad. Suma las zanahorias apenas tibias para que las hojas no se marchiten.
Ingredients
500g de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas medianas
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de merkén o páprika
½ cucharadita de sal
1½ cucharadas de aceite de palta
2 paltas, cortadas en cubitos
3 tazas de rúcula o ensalada mixta de rúcula, berros y lechuga
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta a gusto
Preparation
Precalienta el horno a 200 °C.
En un bowl, junta el comino, el merkén, ½ cucharadita de sal y 1½ cucharada de aceite de palta. Agrega las zanahorias y revuelve hasta que queden bien cubiertas.
Espárcelas en una bandeja de horno forrada con papel engrasado y ásalas por 25 minutos, o hasta que puedas pincharlas con un tenedor. Sácalas del horno y deja que se enfríen un poco.
En un bowl grande, junta la palta, la rúcula (o el mix de hojas verdes) y las zanahorias tibias.
Aliña con el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta a gusto. Mezcla bien y sirve.