About the Recipe
Cocinar el pescado envuelto en papel es el mejor truco que conozco para que no se seque: se cuece en su propio vapor y llega a la mesa jugoso, con todo el sabor del pimentón y el cilantro concentrado adentro.
Ingredients
6 filetes de congrio colorado o dorado
2 pimentones rojos, en julianas
2 cebollas medianas, en corte pluma
½ taza de hojas de cilantro
Aceite de oliva
Jugo de un limón
Sal de mar o del Himalaya
Pimienta negra
Preparation
Enciende el horno a 150°C.
Sofríe la cebolla en una sartén hasta que empiece a verse transparente.
Corta 6 cuadrados de papel mantequilla lo suficientemente grandes para envolver cada filete. Pon un filete al centro de cada papel y cúbrelo con la cebolla, el pimentón y el cilantro. Sazona a tu gusto con sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva.
Envuelve los filetes formando 6 paquetes bien cerrados, de modo que el caldo del pescado no se derrame al cocinarlos.
Lleva los paquetes de pescado al horno por 30 minutos.
Sirve este delicioso plato con tu ensalada y acompañamiento preferido.