About the Recipe
La versión vegetal del caldo sanador: cúrcuma, jengibre, shiitake y alga wakame para un caldo antiinflamatorio y lleno de minerales. Y lo mejor es que aprovecha todo ese descarte de verduras que se te queda al fondo del refrigerador. Opcional: 1 cucharada de aminos de coco orgánico (puede quedar bastante salado: prueba el caldo antes de añadir más sal) y ¼ de taza de levadura nutricional para más sabor y vitaminas, que NO se usa durante el Reinicio Digestivo. Si no encuentras shiitake, reemplázalos por champiñones portobello u ostras.
Ingredients
3 litros de agua filtrada
1 cucharada de aceite de coco orgánico, prensado en frío
1 cebolla morada, cortada en cuartos con piel
1 ají picante cortado con semillas
1 pedazo de 4cm de jengibre fresco, picado, sin pelar
1 taza de espinaca o acelga o kale
3 a 4 tazas de mix de verduras o descarte de vegetales usados en otras recetas, tales como zanahorias picadas, repollo morado, palitos y hojas de apio, tallo de brócoli, champiñones frescos, etc.
½ taza de hongos shiitake deshidratados
30g de alga Wakame deshidratada
1 cucharada de pimienta negra
2 cucharadas de cúrcuma en polvo
Sal y pimienta a gusto
1 ramita de hojas de cilantro, perejil u otra hierba fresca, para servir
Preparation
En una olla o cacerola grande, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto y saltea la cebolla con el ají. Agrega el agua y el resto de los ingredientes y lleva a hervor. Tapa la cacerola y sigue hirviendo a fuego lento durante una hora.
Pasado ese tiempo, deja que se enfríe un poco y cuela el contenido de la cacerola en un bowl grande.
Sirve caliente con hierbas frescas. Se mantiene refrigerado por 5 días y también lo puedes congelar.