About the Recipe
Este es el caldo que le pido a todos mis clientes en el Reinicio Digestivo: colágeno, glicina y minerales que reparan la mucosa intestinal, sacados de huesos que ibas a botar. Mientras más gelatinoso el caldo, más nutritivo: usa patas de pollo, que no solo traen más colágeno sino también una gran cantidad de médula ósea. Toma 1 a 2 vasos al día durante tu Reinicio Digestivo, como consomé de la mañana o como base para cocinar.
Ingredients
Huesos y restos de pollo que hayan quedado de tus comidas, previamente congelados
2 zanahorias, cortadas en rodajas
2 cebollas, picadas
1 cucharadita de sal del Himalaya
1 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 hojas de laurel
Perejil
Agua
Preparation
Pon los huesos y restos de pollo en una olla. Suma las cebollas, las zanahorias, el vinagre de sidra de manzana y el resto de los aliños e ingredientes. Cubre todo con agua a temperatura ambiente.
Calienta a fuego medio hasta que rompa el hervor. Ahí baja el fuego y cocina a fuego muy lento por un mínimo de 8 horas, idealmente 24 horas o, si te acomoda más, en tandas de 8 horas.
Retira del fuego y deja que el caldo se entibie. Cuando esté frío, pásalo por un colador sobre un bowl o recipiente grande y bota todos los sólidos. Una vez bien frío, guárdalo en un frasco de vidrio en el refrigerador hasta por una semana.