About the Recipe
Estas barritas son mi respuesta favorita al antojo de dulce de media tarde: tres capas de almendras, caramelo de tahini y un glaseado de cacao, sin azúcar refinada ni harinas. Haz una fuente el domingo y tienes el snack resuelto toda la semana.
Ingredients
PARA LA BASE:
1 taza de almendras
¼ taza de linaza o semillas de chía
10 dátiles frescos, sin carozo
1 cucharadita de extracto de vainilla
PARA EL CARAMELO:
¼ taza de mantequilla de almendras
¼ taza de tahini (pasta de sésamo)
3 cucharadas de aceite de coco, derretido
¼ taza de miel cruda de abeja
PARA EL GLASEADO:
100 g de cacao en polvo
¼ taza de leche de coco
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de miel
Preparation
Parte por la base: echa las almendras y la linaza (o la chía) a la procesadora y dale por pulsos hasta que quede con textura de miga de pan. Suma los dátiles y el extracto de vainilla y sigue procesando hasta que todo se integre bien.
Forra una fuente de 20x20 cm con papel para hornear. Pon la masa encima y apriétala firme, cubriendo toda la base de la fuente de manera pareja.
Ahora el caramelo: junta todos sus ingredientes en la procesadora hasta lograr una mezcla homogénea. Espárcela sobre la base y lleva al refrigerador por al menos una hora.
Para el glaseado de chocolate, calienta sus ingredientes en una olla chica a fuego lento, revolviendo seguido y sin dejar que hierva. Cuando esté todo bien integrado, retira del fuego y repártelo parejo sobre la capa de caramelo.
Lleva al congelador por otra hora y corta en barritas chicas.
Sírvelas al tiro o guárdalas en un contenedor en el refrigerador hasta por 1 semana.