About the Recipe
Una torta de chocolate de cumpleaños que se endulza sola: dátiles y plátano maduro hacen todo el trabajo, y el cacao con el ganache de leche de coco le dan la intensidad. Sin trigo, sin huevo y sin azúcar refinada. Para el huevo vegano: mezcla 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua tibia y deja reposar al menos 15 minutos.
Ingredients
10 dátiles grandes sin carozo, remojados en media taza de agua toda la noche
1 plátano (banana) maduro
3 huevos veganos (ver nota)
½ taza de aceite de coco, derretido
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ taza de harina de coco
½ taza de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal de mar
GANACHE DE CHOCOLATE:
¼ taza de cacao en polvo
¼ taza de leche de coco entera
1 cucharadita de miel
Preparation
Precalienta el horno a 180 °C.
Cuela los dátiles y guarda el agua del remojo. Ponlos en la procesadora junto con el plátano y los huevos veganos hasta que queden como puré. Pasa todo a un bowl mediano y añade el aceite de coco, media taza del agua reservada y la vainilla. Revuelve hasta que quede muy bien combinado.
En un bowl mediano, junta la harina de coco, el cacao, el bicarbonato y la sal. Incorpóralos a la mezcla de frutas hasta lograr una masa homogénea.
Engrasa con aceite de coco un molde redondo de 20 cm de diámetro. Reparte la masa de forma pareja, aplana la superficie con una espátula y hornea por 25-30 minutos, o hasta que al pincharla con un mondadientes salga limpio. Deja enfriar.
En una olla chica a fuego lento, calienta los ingredientes del ganache de chocolate y mezclalos bien hasta que tome la densidad que buscas. Cubre la torta con el ganache y refrigérala hasta el momento de servir.