About the Recipe
La salsa de tahini es la que convierte este salteado en algo distinto: cremosa, ácida y con jengibre, sin salsa de soya ni azúcar escondida. Prepárala primero y el resto sale en veinte minutos.
Ingredients
500g de filete de carne, cortados en cubos de 3cm aproximadamente
1 zapallito italiano, en julianas
2 zanahorias, en julianas
2 cebollines, picado
2 pimentones verdes, en julianas
¾ taza de castañas de cajú
¼ taza de hojas de perejil fresco
2 cucharadas de aceite de coco o aceite de sésamo
Sal
Pimienta negra molida
Semillas de sésamo
Salsa de tahini:
½ taza de tahini
¼ taza de jugo de limón
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de sal
Preparation
Pon todos los ingredientes de la salsa de tahini en una licuadora y procesa por 1 minuto.
Calienta un poco de aceite en un wok o en una sartén grande y profunda, y dora las castañas a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Retíralas y resérvalas.
Sube el fuego a alto y calienta 1 cucharada de aceite en el wok. Agrega la carne y cocínala hasta que quede dorada, alrededor de 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Suma el resto del aceite junto con el cebollín, el zapallo italiano, las zanahorias y los pimentones al centro del wok. Cocina por 5 minutos.
Incorpora las castañas de cajú y la salsa, y revuelve. Saltea hasta que las verduras estén cocidas, unos 3 a 5 minutos, revolviendo seguido.
Decora con semillas de sésamo y sirve caliente.