About the Recipe
La quínoa es mi base favorita para bowls y ensaladas: proteína completa, se cocina en 15 minutos y queda graneada si respetas el reposo. La quínoa trae saponina, un antinutriente de sabor amargo y relativamente tóxico: por eso siempre hay que lavarla y enjuagarla antes de cocinarla. Tip: combina quínoa blanca, roja y negra en partes iguales y tendrás quínoa tricolor.
Ingredients
1 taza de quínoa
1½ taza de agua
1 cucharadita de sal
Preparation
Pon la quínoa en un colador grande de rendijas pequeñas y lávala bien hasta que no quede ningún residuo burbujeante.
En una olla, calienta el agua con la sal hasta que hierva.
Agrega la quínoa, revuelve y tapa la olla. Baja el fuego al mínimo y deja cocinar por 15 minutos.
Saca la olla del fuego y deja reposar, con la tapa puesta, 5 minutos más. Suelta los granos con un tenedor para que quede graneada.