About the Recipe
Un pan fermentado de verdad, con solo cuatro ingredientes: la fermentación hace el trabajo por ti y de paso te deja un pan mucho más digerible. Que ningún utensilio metálico toque la masa fermentada, porque inactiva la fermentación: usa vidrio, madera, plástico o silicona.
Ingredients
2 tazas de semillas de trigo sarraceno crudas, lavadas y remojadas por al menos 4 horas con agua filtrada que cubra las semillas dos dedos por encima
½ taza de semillas de girasol crudas
1 taza de agua
½ cucharadita de sal
Preparation
Cuela las semillas de trigo sarraceno sin enjuagarlas y ponlas en una procesadora de alimentos o juguera junto con el resto de los ingredientes. Procesa a velocidad media hasta lograr una masa espesa y homogénea.
Con una espátula de silicona, pasa la masa a un recipiente de vidrio (nunca metálico). Tápala con un paño de cocina limpio y déjala fermentar en el rincón más cálido de tu casa por un mínimo de 24 horas, hasta que haya subido y se formen pequeñas burbujas.
Precalienta el horno a 220ºC y pasa la masa a un molde de pan (ponle papel para hornear si el molde es de metal).
Hornea en la bandeja del medio durante 45-50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo la mezcla esté seca por dentro y dorada por fuera.
Deja enfriar antes de cortar.