About the Recipe
Este pan reposa toda la noche antes de entrar al horno y por eso queda con esa miga firme que aguanta cualquier cosa encima. Aguanta la tentación: no lo rebanes hasta que esté frío.
Ingredients
1½ taza de harina de quínoa
1 taza de semillas de maravilla
½ taza de semillas de linaza rubia o golden
½ taza de almendras
4 cdas de Psyllium (puedes reemplazarlo por linaza molida)
2 cdas de semillas de chía
1 cdta de sal fina del Himalaya
1 cda de miel pura de abeja
3 cdas de aceite de coco prensado en frío o aceite de oliva extra virgen prensado en frío
1½ taza de agua filtrada
Preparation
En una procesadora de alimentos, tritura las semillas de maravilla, la linaza y las almendras hasta que parezcan una harina con algunos trocitos enteros.
En un bowl grande mezcla todos los ingredientes secos y, por separado, junta el aceite, el agua y la miel.
Combina todo con una cuchara de palo o espátula hasta que se forme una masa homogénea y firme.
Pasa la masa a un molde para pan, de silicona o antiadherente, forrado con papel engrasado. Presiónala un poco para que rellene todo el molde sin dejar espacios y aplana la superficie con la espátula o la cuchara.
Déjala reposando toda la noche, u 8 horas durante el día.
Hornea a 175°C por 40 minutos. Después saca el pan del molde, ponlo boca abajo sobre papel engrasado y hornéalo otros 30 minutos. Está listo cuando suena hueco al darle golpecitos con una cuchara de palo.
Aguanta la tentación: ¡no lo rebanes hasta que esté frío!