About the Recipe
Tres ingredientes de verdad —quínoa remojada, gel de chía y aceite de oliva— y sale un pan húmedo por dentro y crujiente por fuera. Ojo: no reemplaces las semillas de quínoa por harina de quínoa ni por quínoa en hojuelas.
Ingredients
300 g (1¾ taza) de quínoa entera, cruda, remojada en agua en el refrigerador toda la noche
60 g (¼ taza) de semillas de chía, remojadas en ½ taza de agua hasta que se forme un gel, o bien, toda la noche
½ taza de agua
60 ml (¼ taza) de aceite de oliva
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal fina de mar
Jugo de ½ limón
Preparation
Precalienta el horno a 160ºC.
Con un colador fino, bota el agua del remojo de la quínoa y enjuágala bien bajo el chorro de agua. Asegúrate de que quede completamente colada.
Pon la quínoa en una procesadora de alimentos junto con el gel de chía y el resto de los ingredientes. Procesa por 3 minutos, hasta que la masa tome consistencia de batido y todavía queden algunos granos de quínoa sin moler.
Vierte la masa en un molde de pan forrado por completo con papel para hornear. Hornea por 1½ horas, hasta que esté firme al tacto.
Retira del horno y deja enfriar por 30 minutos más. El pan debe quedar un poco húmedo al centro y crujiente por fuera.
Espera a que enfríe por completo antes de cortarlo y comerlo.