About the Recipe
Este es el plato para la noche de película sin culpa: los chips son de camote horneado en vez de maíz frito, y el chucrut mezclado con la palta le suma bacterias buenas a algo que normalmente no aporta nada. ¿Quieres los chips más crujientes? Espera a que estén fríos antes de servir.
Ingredients
2 tomates medianos, cortados en cubitos pequeños
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
1-2 cucharadas de jugo de limón
2 paltas
4 cucharadas de chucrut
1 ají verde, picado
2 ramas de cebollín, picado fino
Chips de camote:
3 camotes (o papas dulces) grandes, pelados y cortados en rodajas delgadas
3 cucharadas de aceite de coco derretido
1 cucharadita de sal
Carne:
1 cebolla mediana, picada fina
1 cucharada de aceite de coco
400gr de carne molida de libre pastoreo
1 cucharadita de merkén o paprika
½ cucharadita de comino molido
1 cucharada de pasta de tomate orgánica (opcional)
4 tomates maduros, pelados y picados fino
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Preparation
Para los chips de camote, enciende el horno a 180ºC. En un bowl grande mezcla bien las rodajas de camote con el aceite de coco y la sal, y repártelas separadas en una bandeja grande de horno. Hornea 10 minutos, da vuelta los chips y hornea otros 10 minutos, retirando los que ya se hayan dorado y estén listos.
Mientras se hornean los chips, prepara la carne. Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio y fríe la cebolla 5 minutos o hasta que se dore. Agrega la carne y cocina 5 minutos revolviendo seguido. Suma el tomate, la pasta de tomate (opcional) y los aliños, y revuelve para que quede todo bien combinado. Baja el fuego a medio bajo y sigue cocinando, tapado, por 20-25 minutos.
Añade a la carne los tomates frescos en cubitos pequeños, el cilantro y el jugo de limón. Ajusta con sal y pimienta a tu gusto y retira del fuego.
Muele las paltas con un tenedor hasta dejarlas cremosas y mézclalas bien con el chucrut.
Para servir, arma un círculo grande con los chips de camote en un plato grande. Pon la carne al centro del círculo y termina coronando con la mezcla de palta con chucrut, el cebollín y el ají picado.