About the Recipe
Dos ingredientes, nada de vinagre y semanas de paciencia: así se hace el chucrut de verdad, el que llega vivo a tu intestino con todos sus probióticos. Una cucharada al día al lado de la comida hace diferencia. Revisa el contenido diariamente y asegúrate de que el repollo se mantenga sumergido. Es normal que se formen burbujas durante el período de fermentación. Si se llegaran a formar hongos negros o verde oscuro, descarta la preparación y vuelve a intentarlo.
Ingredients
¼ de repollo verde o morado, picado lo más fino posible
1 a 2 cucharaditas de sal de mar o del Himalaya
Preparation
En un bowl (no metálico), pon el repollo picado, agrega la sal del Himalaya y mezcla bien. Deja reposar por 10 minutos. Luego masajea la mezcla con tus manos por 10 a 15 minutos o hasta que el repollo suelte suficiente líquido como para quedar sumergido en él.
Pasa la mezcla a un frasco de vidrio limpio y, con una cuchara de palo, presiona el repollo hacia el fondo hasta que quede completamente sumergido. Llena con agua un segundo frasco de vidrio que quepa por la boca del frasco donde fermentará el repollo (te sirve uno usado de colados o de alguna salsa) y ponlo adentro del más grande, presionando el repollo hacia el fondo.
Cubre el frasco con una gasa o paño fino y déjalo en un lugar fresco y sin luz por 2 a 3 semanas. Al cabo de este tiempo ya está listo para comer: retira la gasa o paño, tapa el frasco con su tapa y refrigéralo. ¡Es un alimento ideal para ensaladas o aperitivos!